receita-GolubtsiImagem: mennonitegirlscancook.ca

O charutinho russo ou golubtsi é um dos pratos tradicionais da culinária russa, porém tanto seu nome quando sua origem são estrangeiros, esse prato é parente do dolma, uma típico prato do Cáucaso e da Grécia, feito à base de folhas de uva e recheado com carne.

O nome golubtsi surgiu do costume francês de cozinhar pombos, golub em russo, enrolados em folhas de repolho.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de arroz Rei Arthur ou Tio Arthur;
  • 1 repolho grande;
  • 250 gramas de carne bovina moída;
  • 250 gramas de carne de porco moída;
  • 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura;
  • 2-3 tomates;
  • 3 dentes de alho;
  • Salsa;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Desprenda as folhas do repolho e escalde-as em água fervente por alguns minutos, corte a cenoura em tiras finas e refogue a cenoura e a cebola em uma panela até ficarem macias. Pique a salsa e prepare o arroz porém não deixe ficar muita macio, pois ele será cozido novamente.

Bata os tomates no liquidificar, pique os dentes de alho e em seguida misture a carne moída com o arroz, a cebola, a cenoura, o tomate batido e a salsa e tempere a gosto.

Em cada folha de couve coloque duas ou três colheres da carne moída preparada, em seguida enrole para formar um charutinho. Forre o fundo de uma panela com as folhas de repolho e coloque os golubtsi dentro. Ferva uma pouco de água e adicione o extrato de tomate e em seguida despeje a água na panela, cozinhe em fogo baixo entre 45 minutos à 1 horas.

Os charutos devem ficar tenros e o repolho deve estar mole e não pastoso e as carnes devem ficar bem cozidas. Sirva no molho em que foram preparados e adicione uma colher de coalhada fresca.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s